Respuestas
Pros:
-Tu eres el jefe.
-Gestionas todo.
-Puedes decorar como te guste y agregar tus platos favoritos :)
Contras:
-Control de la materia prima
-El presupuesto
-Riesgo de banca-rota
Respuesta:
Algunas ventajas del autoservicio en restaurantes
1. Reducción de costes
En este primer punto la tecnología es clave. Un restaurante puede ahorrar mucho por ejemplo, en la contratación de personal. Algunas herramientas y dispositivos nuevos están haciendo la vida mucho más fácil y rápida a los clientes. Es el caso de las pantallas táctiles o los menús de carta digitales, que cada vez son más frecuentes y resultan muy útiles para la elección de la comida.
También se ven cada vez más, determinados sistemas que optimizan la comunicación entre los camareros y el cliente, y que ayudan a mejorar la parte de operaciones. Aunque la inversión inicial puede ser grande, el ahorro a largo plazo seguro que merece la pena.
2. Restaurantes más competitivos
La reducción de costes asociada al autoservicio hace que el restaurante pueda bajar el precio de sus platos, atrayendo a más clientes que buscan comer más barato.
3. Rapidez
Entre las ventajas de los restaurantes de comida rápida y los autoservicios está la rapidez del servicio, muy valorada por los clientes. No tienen que esperar al camarero para que les traiga la comida. De hecho, los restaurantes de autoservicio son ideales para quienes tienen poco tiempo para comer, como los trabajadores.
4. Trato más distante
¿A qué nos referimos con este punto? Existen clientes que prefieren pasar inadvertidos y no mantener ningún tipo de relación con el personal. Tanto por lo que puedan pedir (se sienten con mayor libertad a la hora de elegir su comida), como porque les gusta ser considerados como “un número más”.
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Algunas desventajas del autoservicio en restaurantes
Pero también existen ciertos inconvenientes.
1. El cliente debe hacer parte del trabajo en el restaurante
En este tipo de autoservicios y cadenas de restaurantes, el cliente es parte integrante de la labor del local. Debe llevarse la bandeja a la mesa, tirar los desperdicios… Inclusohasta dejarla limpia y dirigirse al mostrador si necesita cualquier cosa.
2. Sensación de falta de atención
En un autoservicio restaurante los usuarios pueden tener la sensación de falta de interés o atención en su pedido y también a la hora de pagar.
3. Dificultades de uso, un asunto a tener en cuenta
Algunos consumidores no entienden realmente el concepto de autoservicio. Pensemos sobre todo en las personas mayores. De ahí que los managers de autoservicios deban dejar muy claro cómo es el funcionamiento en todo momento en cada una de las áreas del local, ya que la falta de personal hace que no se puedan atender todas las dudas.
4. Impersonalidad
Los restaurantes de autoservicio pueden resultar impersonales y fríos para algunas personas. Al igual que tal y como hemos indicado anteriormente hay mucha gente a la que le gusta comer rápido, y no le importa tanto el trato peronal, existe otra amplia multitud a quien les gusta ser atendida con el trato de toda la vida, por camareros y en la mesa. Parece que tendremos que acostumbrarnos, porque según la consultora Gartner, en el 2020 el cliente gestionará el 85% de la relación con una empresa sin interactuar con ningún ser humano.