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Respuesta:
MASA
500 gr Harina 000
1 pizca de Sal
2 yemas de huevos
2.5cc Esencia de vainilla liquida
80 gr azúcar
30 gr mantequilla
200 ml Leche
30 gr de levadura fresca
Ralladura de naranja o limón (también se puede poner un chorrito de agua de azahar)
Abundante aceite de girasol para Freir
PREPARACIÓN
Disolver la levadura con un par de cucharaditas de azucar, una cda de harina y un poco de leche.
En un bol ponemos la harina en forma de corona y en el medio agregamos el azucar, las yemas y la grasa, mezclamos, posteriormente verteremos el polish (fermento anteriormente preparado), la leche restante.
Mezclamos todo muy bien y amasamos un buen rato, nunca es mucho.
Cuando la masa quede bien amasada la dejamos reposar en un lugar cálido (la masa tapada)
Una vez doblado en volumen nos acomodamos en una mesa y espolvoreamos de harina la misma para que no se nos pegue demasiado la masa, luego traemos el bollo de masa y hacemos un chorizo largo con la misma, aprox. 3 o 4 cm de diametro.
Bien una vez que tenemos la masa, empezamos a cortar, vamos cortando trozos iguales, de este corte dependerá el tamaño de la berlinesa, no se engañen ya que luego triplicará su volumen.
Una vez que tenemos toda la masa troceada, haremos el bollado , bollar , es un paso muy importante, lo cierto es que los únicos que saben bollar bien son los panaderos o pasteleros que hacen esto a diario, de todos modos haremos lo que podamos.
A medida que vamos bollando, las vamos acomodando en una asadera bien enmantecada y enharinada para que no se peguen. Tomen la precaución de dejar espacio suficiente entre ellas ya que crecen mucho…
Explicación:
espero y te ayude :3