Respuestas
Respuesta:Aunque dependerá un poco de lo que vayas a cocinar, las principales diferencias entre la harina de maíz y la harina de trigo son las siguientes: La harina de trigo contiene gluten. ... En cambio, el maíz no contiene gluten, con lo cual el pan de harina de maíz suele quedar un poco más seco o bajo que el de harina de trigo.
Explicación:mejor respuesta xfa
Respuesta:
Tradicionalmente el grano de trigo (Triticum sativum L.) se ha utilizado para la alimentación humana, sin embargo, existen algunas situaciones en que no puede utilizarse para tales efectos. En los últimos años en la zona sur, por efectos climáticos el trigo se ha brotado al momento de la cosecha. (Cristian Hewstone. 2002. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Comunicación personal) Esta situación se ha venido repitiendo durante el último tiempo cada cuatro años. El problema más grave es que este trigo brotado no tiene mercado, no se puede utilizar en la industria panificadora, y muchos productores no saben qué destino asignarle. Por otra parte, dadas las características nutritivas del grano de trigo, cuando su precio es bajo puede reemplazar al de maíz (Zea mays L.) en la alimentación animal (Cañas, 1998).
En el país no se dispone de información sobre el uso de granos de trigo brotados en la producción de leche. En ganado de carne existe sólo un estudio realizado por Rojas et al. (2003), que utilizó granos de trigo brotado en la engorda de novillos, sin obtener respuesta productiva respecto al trigo ligeramente brotado. En el extranjero la información también es escasa, y hasta el momento solamente se reporta un trabajo realizado por Rule et al. (1986) con novillos de carne, y otro realizado en la India por Patil-Chavan et al. (1999) con vacas lecheras.