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Con los avances en la ciencia y la tecnología, existen ingredientes como los aditivos artificiales que cumplen las funciones
Según estudios científicos, alimentos con rótulos natural u orgánico se perciben erróneamente como bajos en calorías y más saludables. Igualmente los nutricionistas destacan que ingredientes como los aditivos artificiales son inocuos y pueden formar parte de una dieta balanceada.
Con los avances en la ciencia y la tecnología, existen ingredientes como los aditivos artificiales que cumplen diferentes funciones para beneficio de los alimentos. Sin embargo, persiste la creencia popular de que los productos que advierten ingredientes orgánicos en sus etiquetas tienen menos calorías que aquellos que no los contienen o que incorporan aditivos artificiales.
Según un estudio científico del Departamento de Psicología de la Universidad de Michigan, publicado en la revista Juicio y toma de decisiones, prevalece la percepción de que los productos que mencionan las palabras orgánico o natural, tienen menos calorías y se pueden consumir en mayor cantidad que alimentos similares no orgánicos o artificiales.
En el estudio se observó que la mayoría de las personas que leyó la información nutricional de unas galletas confeccionadas con harina orgánica fueron más propensas a creer que ese producto tenía menos calorías que las galletas tradicionales que contenían aditivos artificiales.
La gran mayoría de los alimentos y bebidas que se consumen diariamente están compuestos por los siguientes tipos de ingredientes: 1- Natural: no contiene ingredientes artificiales o colorantes y ha sido procesado lo menos posible. 2- Orgánico: se refiere a un alimento o producto agrícola que ha sido producido a través de métodos aprobados que integran prácticas culturales, biológicas y mecánicas que fomentan el ciclo de los recursos naturales, promueven el equilibrio ecológico y la conservación de la biodiversidad. Los fertilizantes sintéticos, la ingeniería genética, entro otras cosas, no se pueden utilizar para que el producto califique como orgánico.
3- Sintética; se refiere a las sustancias producidas por el hombre. Pueden ser de dos tipos: A- Natural-idénticas: se refiere a sustancias artificiales químicamente idénticas a las que se encuentran en la naturaleza. Son utilizadas por el cuerpo de igual manera, ya que poseen las mismas funciones. Dos ejemplos son las vitaminas y minerales sintéticos. B-Artificiales: elementos o productos creados por el hombre, ya sea para imitar en características y funciones a uno natural o para aparentar dicho elemento sin poseer todas sus características. Un buen ejemplo son los edulcorantes intensos que simulan al azúcar en sabor pero no aportan calorías y tienen una estructura química diferente.