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Los valores nutrimentales de los alimentos autóctonos determinada región es importante conocerlos, para así determinar el grado de abastecimiento de nutrientes que aportan las principales y mas frecuentes de los alimentos que se consuman en una determinada región.
De esta manera complementar o establecer, que con lo que se obtiene en la zona es suficiente para una alimentación balanceada.
Se puede promover el consumo interno de la región y si es suficiente, ofertar el abastecimiento para otras zona.
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