Question

¿Que cambios tiene la carne después de quedar perfectamente asada? Quimica​

Answer 1

Cuando la carne se cocina a altas temperaturas hasta que esté bien cocida, se forma un grupo de químicos llamados aminas heterocíclicas (AHC). Mientras más tiempo y a mayor temperatura se cocine, más AHC se formarán, especialmente en las partes más oscuras de la carne.