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Se debe empezar por definir Saponificación, la cual no es más que una reacción química entre un ácido graso y una base. Estos compuestos tienen la particularidad de tener una parte polar y una apolar. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante la Saponificación.
También podemos decir que la Saponificación, es un método en el que se deben de hervir las grasas en grandes recipientes o calderas, en la cual se debe ir agregando lentamente soda cáustica, al mismo tiempo se debe agitar continuamente la mezcla hasta que comienza a ponerse pastosa. La reacción que va teniendo lugar en ese proceso es lo que se conoce como Saponificación y los productos que resultan de esa mezcla son el Jabón y la Lejía residual que contiene Glicerina.
En el caso de la Saponificación Alcalina, para la obtencion del jabon se usa una grasa neutra, se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, el cual puede dar mayor beneficio económico que le producto original.