Question

¿Cuáles son las características químicas de los compuestos que originan esos sabores?

(acido y amargo?

Answer 1

Respuesta:

•El sabor ácido (a menudo se identifica también con el sabor agrio) es uno de los cinco sabores básicos detectados por las papilas gustativas de la lengua.

• Los sensores de las papilas gustativas detectan mediante canales iónicos los iones hidronio (H3O+) que se forman al haber ácidos en presencia de agua.

• Al igual que el sabor amargo, el ácido es considerado como una 'alarma' por el cerebro ya que algunas sustancias venenosas y perjudiciales poseen sabores ácidos.

•Los sensores específicos en la lengua que detectan el sabor ácido se denominan TAS2R.[2][3]