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Halva, halvah o halava, en árabe, significa "dulce". Se trata de un tipo de dulce muy popular en la gastronomía de Oriente Medio, pero también en los Balcanes y hasta en Irán, la India o Pakistán. Podemos imaginar entonces la de variedades que habrá en cada lugar.
Se elabora con pasta de sémola, sésamo o girasol. Así se hace una pasta densa que luego se endulza con almíbar de azúcar o preferiblemente miel. Luego se añaden frutos secos y, para aromatizar, canela o agua de rosas.
Es una de las recetas de postres del Líbano más antigua y popular. Dado lo fácil de su receta, el halva es fácil de preparar en casa. Lo tradicional es hacerlo con la fórmula del 1, 2, 3 y 4; es decir, 1 medida de aceite de oliva, 2 de sémola, 3 de azúcar y 4 de agua. No obstante, hoy sabemos que es mejor controlar la ingesta de azúcar, de modo que, en nuestro caso, el 3 será un 2.
Ingredientes
Aceite de oliva suave (1 taza)
Sémola (2 tazas)