• Asignatura: Química
  • Autor: brayanleonandy03
  • hace 3 años

que normas avalan las gomitas de miel​

Respuestas

Respuesta dada por: kdiaz5101
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Respuesta:

En la actualidad la tendencia de consumir alimentos saludables y en especial si

son golosinas está en aumento. Por ello, dulces como las gomitas son alimentos atractivos

para impulsar el consumo de productos naturales como el propóleo y la miel. Este estudio

fue desarrollado en dos fases; el objetivo para la primera fase fue formular gomitas con miel

con la textura preferida por los consumidores. Se utilizó un Diseño completo al azar (DCA)

que incluyó tres tratamientos con diferentes concentraciones de pectina y xanthan. Para la

segunda fase, se evaluó el efecto de la concentración del propóleo en las características

fisicoquímicas y sensoriales de las gomitas y se utilizó un DCA con tres tratamientos con

diferentes concentraciones de propóleo. Se realizaron análisis fisicoquímicos (color,

textura, pH y Aw) y análisis sensoriales de preferencia y aceptación. Se utilizó el programa

estadístico SAS® versión 9.3 para realizar análisis de varianza, con una separación de

medias Duncan y Fisher’s LSD. El estudio concluye que la formulación de gomita con miel

y xanthan, fue la preferida por los consumidores por ser más suaves. La gomita con miel y

2 ml de propóleo fue evaluada como “me gusta levemente” en los atributos de sabor,

amargor y aceptación general. La concentración de 2 ml de propóleo no cambia el color de

las gomitas rojas pero aumenta la actividad de agua y el valor de pH de las mismas.

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