Question

¿propiedades generales del almidón de maiz?

Answer 1

Respuesta:

maíz (Zea mays L.) y las propiedadesfisico- químicas y funcionales de este polisacárido es- tán estrechamente relacionadas con su estructura. El almidónestá formado por dos polímeros de glucosa: amilosa y amilopectina. Estas moléculas se organizan en anillos concéntricos para originar la estructura granular.