Question

metodos de higiene y conservacion de alimentos , ayuda porfa

Answer 1

Son cinco claves segun la OMS 
1. Mantenga la limpieza
2. separe alimentos crudos y cocinados
3. cocine completamente
 4. mantenga los alimentos a temperaturas seguras
 5. use agua y materias primas seguras.



Mantenga la zona limpia y separada de las zonas donde se preparan los alimentos.
Cámbiese de ropa, lávese las manos y limpie el equipo tras el sacrificio.  No sacrifique animales enfermos.
 Manténgase al corriente de las enfermedades presentes en su zona, como la gripe aviar. Los riesgos para la salud humana derivados de estas enfermedades pueden requerir medidas de protección adicionales, como el uso de equipos de protección personal. Póngase en contacto con la autoridad gubernamental local para obtener más información al respecto.  Retire las heces de la vivienda y manténgalas apartadas de las zonas de cultivo, preparación y conservación de alimentos.
 Lávese las manos para prevenir la contaminación con heces.
 Mantenga los animales domésticos y demás tipos de animales apartados de las zonas de cultivo, preparación y conservación de alimentos (por ejemplo, mascotas, aves de corral o animales criados en el hogar).

Para proteger los alimentos contra las plagas es preciso:  mantener los alimentos cubiertos o en recipientes cerrados;  mantener cerrados los cubos de basura y tirar la basura con regularidad;  mantener en buen estado las zonas de preparación de los alimentos (reparar las grietas y los agujeros de las paredes);  usar cebos o insecticidas para matar los insectos y otros animales molestos (cuidando de no contaminar los alimentos); y mantener los animales domésticos fuera de las zonas de preparación de alimentos.
Separacion correcta de alimentos:
Al hacer la compra, mantenga separados la carne roja, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos.  En el refrigerador, guarde la carne roja, la carne de ave y el pescado crudos debajo de los alimentos cocinados o listos para el consumo para evitar la contaminación cruzada.  Guarde los alimentos en recipientes con tapas para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados.  Lave los platos que hayan estado en contacto con alimentos crudos. Utilice un plato limpio para los alimentos cocinados. 

Conservacion:
Las prácticas de conservación varían enormemente. Familiarícese con las prácticas de conservación de alimentos en la zona y aborde las prácticas seguras de conservación. Indique los tiempos de conservación de los alimentos refrigerados habituales en su zona.  Explore opciones diferentes a la refrigeración para bajar la temperatura (excavar un agujero, utilizar agua fría, etc.). Si la conservación segura no es viable, aluda a la posibilidad de obtener alimentos frescos y utilizarlos inmediatamente.  Para algunos auditorios, las temperaturas se deberán expresar en grados Fahrenheit. 70°C equivalen aproximadamente a 160°F, y éstas pueden utilizarse como temperaturas de referencia comunes para cocinar.  Explique cómo descongelar con seguridad grandes trozos de carne (pavos, asados, etc.).
fuente : OMS (5 claves para la inocuidad)

Espero que te ayude esta valiosa informacion.