Respuestas
Respuesta:Carne de res, carne de aves de corral, jugos de carnes, alimentos dejados por largos períodos en mesas de vapor o a temperatura ambiente y alimentos en cuya cocción se excedió el tiempo o la temperatura.
Período de incubación De 6 a 24 horas
Síntomas Diarrea y calambres abdominales (sin fiebre ni vómitos),
Duración de la enfermedad Menos de 24 horas. En casos graves, los síntomas pueden durar 1 a 2 semanas.
Qué hacer Beba abundante líquido y descanse. Si no puede beber suficiente líquido para prevenir la deshidratación, llame a su médico.
Prevención
Cocine bien los alimentos, sobre todo la carne de res, la carne de aves de corral y los jugos de carne, a una temperatura interior segura.
Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse.
Mantenga los alimentos calientes después de cocinarlos (a 140 ˚F o más) y sirva los platos con carne calientes, dentro de las 2 horas posteriores a su cocción.
Caliente bien las sobras en el microondas (a 165 ˚F o más).
Refrigere las sobras dentro de las dos horas después de su preparación (a 40 ˚F o menos).
Divida grandes cantidades de alimentos —como carnes asadas u ollas grandes de chile o estofado— en recipientes poco profundos y refrigere de inmediato. Es correcto poner los alimentos calientes directamente en el refrigerador.
Explicación: