Asignatura: Salud
Autor: Visbranipinedo
hace 3 años

propiedades físicas y químicas del queso

Respuestas

Respuesta dada por: aleja83379

las propiedades texturales del queso se ven afectadas por su composición fisicoquímica, siendo importantes el contenido de grasa, de proteínas y de humedad, aunque también influyen la tecnología de procesamiento y la intensidad de la proteolisis.

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