Question

pigmento que da coloración a los músculos​

Answer 1

Respuesta:

En 1932 se demostró que la hemoglobina y la mioglobina presente en el músculo son diferentes (Suman., et al 2009) y que poseen espectros de absorción similares, pero la mioglobina es el pigmento dominante en la carne debido al proceso de desangrado previo que elimina la hemoglobina.

Answer 2

Respuesta:

En 1932 se demostró que la hemoglobina y la mioglobina presente en el músculo son diferentes (Suman., et al 2009) y que poseen espectros de absorción similares, pero la mioglobina es el pigmento dominante en la carne debido al proceso de desangrado previo que elimina la hemoglobina.