Asignatura: Química
Autor: camilabrunz
hace 3 años

porque el ph de la leche varia despues de pasteurizar?

Respuestas

Respuesta dada por: alexisllancamil1234

Respuesta:

De esta manera, la pasterización causa algunos cambios en el pH debido a la pérdida de CO2 y a la precipitación de fosfato de calcio. Tratamientos térmicos severos (superiores a 100ºC) resultan en una disminución del pH debido a la degradación de la lactosa a varios ácidos orgánicos, especialmente a ácido fórmico.

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