1) Inique el valor de poder edulcorante de los siguientes azúcares:
Sacarosa
Fructosa
Glucosa
Lactosa
Maltosa
Galactosa
Sacarina
Aspartame
Stevia
Sucralosa.
2) Busque información sobre la composición y gelificación de los distintos almidones.}
a) de papa
b) de arroz
c) de tapioca
Respuestas
Respuesta dada por:
0
Respuesta:
Sacarosa, 100
Fructosa, 173
Glucosa, 73
Lactosa, 16
Maltosa, 0'5
Galactosa, no se.
Sacarina, entre 200 y 500.
Aspartame, entre 100 y 200
Stevia, 0,3
Sucralosa. no se.
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