Respuestas
Respuesta:
Las vías de prevención del proceso toxico son dos:
Evitar la contaminación por la bacteria: El uso de guantes y mascarilla se hace imprescindible para evitar la contaminación por parte del manipulador de alimentos portador de la bacteria. ...
Evitar que una vez haya llegado al alimento esta produzca la enterotoxina
Respuesta:
Las vías de prevención del proceso toxico son dos:
Evitar la contaminación por la bacteria:
El uso de guantes y mascarilla se hace imprescindible para evitar la contaminación por parte del manipulador de alimentos portador de la bacteria. Nunca se ha de dejar la mascarilla por debajo de las fosas nasales, aunque sea incomoda, ya que inhabilita su función.
Los alimentos siempre deben estar protegidos de la exposición ambiental, salvo en los momentos imprescindibles de su manipulación.
Evitar que una vez haya llegado al alimento esta produzca la enterotoxina:
Se debe mantener la cadena de frío, ya que a baja temperatura el estafilococo se inactiva y no produce la toxina. Esto es sumamente importante ya que la enterotoxina es termoestable y una vez producida no se elimina con el cocinado. Por ello se pueden producir intoxicaciones por la toxina sin la presencia de la bacteria propiamente dicha.
Explicación:
El Staphylococcus Aureus es una bacteria muy habitual y presente en casi la mitad de la población mundial.
espero te sirva