Question

Te recordamos que el reto planteado la sesión anterior fue la redacción de una receta que recupere elementos tanto de la tradición indígena como de la hispana.

Ya que han elegido el platillo típico de su región, e identificado el origen de los ingredientes a través de un cuadro de doble entrada como el que ven en pantalla, es hora de escribir la receta, para ello pueden recurrir a su familia.

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Answer 1

Escribimos una receta que incluya elementos de la tradición indígena e hispana

Entonces para la receta usaremos yuca dulce (proveniente de la tradición indígena) con una (carne marinada de pescados (ceviche) proveniente de la tradición hispana)

Ingredientes:

• 3 kg de yuka
• 1 kg de pescado grande
• 2 cebollas moradas
• 4 limones y 6 limas
• Pimienta Blanca
• 1 cucharada de sal
• 1 Boniato
• 1 cucharada de ají

La receta es muy sencilla:

• Se deben pelar las yucas y colocarlos a hervir agua hasta que se ablande
• Se lava el boniato y se cocina a fuego lento por 20 min, cuando este hirviendo lo pinchamos y si esta blanco lo retiramos y conservamos
• Se cortan las cebollas en julianas y se le agrega el ají (quitando las pepitas)
• Se limpia el pescado y se corta en pedazos de 1 cm a 2 cm
• Colocamos los ingredientes en una olla o bol (todo menos el boniato, las yuca, las limas y el limón) que fue previamente frotada con aji, se revuelve y se deja unos tres minutos
• Se rocía el jugo de lima y de limón
• Se revuelve todo, se verifica si tiene suficiente sal
• Se deja reposar por 10 min aproximadamente

Luego se corta el boniato en rodajas  gruesas, se coloca el pescado marinado junto con cebollas moradas para decorar y se agrega la yuca