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Respuesta:
Para poder identificar la presencia de almidón en un alimento determinado se usa la prueba de yodo, que es una reacción química, cuya evidencia es el cambio de color del alimento a color azul. Esta reacción es el resultado de formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo
Explicación:
Respuesta:
La manzana posee grandes cítricos y también almidones, al colocar yodo sobre la manzana este almidón reacciona con el yodo haciendo que esta cambie de color, pasa de un blanco a un azul, aunque el proceso es lento debido a que la energía de reacción es bastante baja, tras pasar unos minutos se observa el fenómeno.
Para poder identificar la presencia de almidón en un alimento determinado se usa la prueba de yodo, que es una reacción química, cuya evidencia es el cambio de color del alimento a color azul. Esta reacción es el resultado de formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo.
Con la sencilla prueba mencionada se puede comprobar la existencia de polisacáridos como el almidón, puesto que al reaccionar el almidón con el yodo se forman cadenas de poliyoduro. Solo se tiñen las uniones grandes de monosacáridos, en este caso glucosa.
Explicación:
