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Las sales minerales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos.
En los seres vivos, las sales minerales pueden encontrarse en tres formas:
Precipitadas
Disueltas
Asociadas a moléculas
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