Respuestas
Las estancias estaban especializadas en la producción de ganado, sobre todo vacuno. A diferencia de las haciendas, no eran siempre de grandes dimensiones y, a menudo, contaban con algún espacio para desarrollar actividades agrícolas complementarias. La carne obtenida se vendía en la ciudad, mientras que los cueros comenzaron a exportarse en el siglo S, XVIII. A finales de ese siglo, gracias a la difusión de la técnica del salado, también pudo venderse en el exterior parte de la carne que se producía.
Entre los trabajadores de las estancias había esclavos y hombres libres que cobraban un salario. En las estancias administradas por los jesuitas, por ejemplo, había gran cantidad de esclavos, algunos de los cuales solían dirigir las tareas de los peones cumpliendo la función del capataz.
Lo puedes consultar mejor de el siguiente link: https://sites.google.com/site/260americacolonial/la-economia-colonial/actividades-economicas/las-hac...
Espero te sirva
J.