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Después del agua, el organismo se compone principalmente de proteínas. De hecho, las proteínas son el componente principal de las células, la musculatura y otros tejidos. A menudo, se denomina a las proteínas como los “elementos básicos de la vida”.
Las proteínas forman parte de células, tejidos y órganos de nuestro organismo, como por ejemplo:
La masa muscular
El colágeno, que proporciona fuerza y estructura los tejidos (p. ej., cartílago)
La piel, el pelo y las uñas
La hemoglobina, que transporta oxígeno por el cuerpo
La mayoría de las hormonas, que actúan como mensajeros químicos del organismo, también son proteínas
Las enzimas, que regulan todos los aspectos del metabolismo; intervienen en innumerables reacciones químicas importantes que permiten la digestión de los alimentos, la formación de energía para la contracción muscular y la regulación de la producción de insulina, entre otros
Los anticuerpos, que intervienen en la respuesta inmunitaria