Necesito una postura crítica referente a este texto
El 9 de abril y el duro golpe a la cocina colombiana
Crítico Lorenzo Villegas - Gastronomía
Supongo que volver a explicar lo que sucedió el 9 de
abril de 1948 no es necesario. Sin embargo para los que
nos apasiona el tema de la cocina y su historia, si es
importante recordar y no olvidar, que en esa fecha la
gastronomía colombiana sufrió uno de los más duros
golpes.
Durante la refriega y desorden de ese día, muchos ciudadanos
estaban ebrios, razón por la cual, las autoridades señalaron
a la chicha, como causa indudable del comportamiento
grotesco de la plebe. Pero hay dos datos que debemos
tener en cuenta. El fermento del maíz ya se bebía desde
tiempos remotos en la tierra de los chibchas, caribes,
muiscas y demás. Los habitantes de la época continuaban
con la tradición en condiciones poco salubres, pero eso si
consuetudinarias, sin presentar zafarranchos de consideración.
Se sabía que los lugares donde la producían no contaban
con las BPM de la época, que también eran precarias,
para no ir muy lejos, en algunos tanques de fermentación
llegaron a encontrar ropa interior femenina o huesos humanos.
Esa fue la sustancia del asunto.
Jorge Bejarano, ministro de higiene de la época,
aprovechó la coyuntura de ese día violento de abril
para sacarse de encima el problemita que aborrecía,
sobre cualquier otro, la chicha. El otro dato es
que las cervecerías no habían podido quitarle mercado
a la bebida indígena.
La industria cervecera, ya hacía sus primeros coqueteos
a una ciudadanía chichera. Con su poder económico y
sus contactos gubernamentales, los cerveceros le dieron,
con la ayuda de Bejarano, la estocada final a éste
brebaje. No es gratuito que las zonas más consumidoras
de chicha, sean hoy, las mayores compradoras decerveza, caso zona cundiboyacense y el Cauca.
Por eso no podemos olvidar, que el conocido bogotazo,
fue la excusa perfecta para culpar a la chicha de los
desórdenes, sentenciar su expendio y castigar el consumo.
Las autoridades del momento no analizaron, que las
personas aprovecharon la escaramuza, para romper las
vitrinas de las tiendas vendedoras de whisky y licores
importados, a los que no podían acceder la gran mayoría
de los habitantes capitalinos. Luego se embriagaron y
destrozaron todo a su haber, sin embargo fue la chicha
la que cargó con la culpa. Se mandó a erradicar y
clausurar los lugares de consumo. Por lo cual se terminó
con una tradición, con la historia líquida de un pueblo
y con la pertenencia que deberíamos, hoy en día sentir,
por las costumbres ancestrales.
¿La pregunta es, qué otra tradición nos piensan quitar,
tal vez la arepa por los crepes o la agua de panela por
el té azucarado? (Villegas, 2015).
ilanhallas:
lo siento no entiendo
Respuestas
Respuesta dada por:
0
No sé pero necesito puntos
xd perdón
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