Question

Necesito una postura crítica referente a este texto

El 9 de abril y el duro golpe a la cocina colombiana

Crítico Lorenzo Villegas - Gastronomía

Supongo que volver a explicar lo que sucedió el 9 de

abril de 1948 no es necesario. Sin embargo para los que

nos apasiona el tema de la cocina y su historia, si es

importante recordar y no olvidar, que en esa fecha la

gastronomía colombiana sufrió uno de los más duros

golpes.

Durante la refriega y desorden de ese día, muchos ciudadanos

estaban ebrios, razón por la cual, las autoridades señalaron

a la chicha, como causa indudable del comportamiento

grotesco de la plebe. Pero hay dos datos que debemos

tener en cuenta. El fermento del maíz ya se bebía desde

tiempos remotos en la tierra de los chibchas, caribes,

muiscas y demás. Los habitantes de la época continuaban

con la tradición en condiciones poco salubres, pero eso si

consuetudinarias, sin presentar zafarranchos de consideración.

Se sabía que los lugares donde la producían no contaban

con las BPM de la época, que también eran precarias,

para no ir muy lejos, en algunos tanques de fermentación

llegaron a encontrar ropa interior femenina o huesos humanos.

Esa fue la sustancia del asunto.

Jorge Bejarano, ministro de higiene de la época,

aprovechó la coyuntura de ese día violento de abril

para sacarse de encima el problemita que aborrecía,

sobre cualquier otro, la chicha. El otro dato es

que las cervecerías no habían podido quitarle mercado

a la bebida indígena.

La industria cervecera, ya hacía sus primeros coqueteos

a una ciudadanía chichera. Con su poder económico y

sus contactos gubernamentales, los cerveceros le dieron,

con la ayuda de Bejarano, la estocada final a éste

brebaje. No es gratuito que las zonas más consumidoras

de chicha, sean hoy, las mayores compradoras decerveza, caso zona cundiboyacense y el Cauca.

Por eso no podemos olvidar, que el conocido bogotazo,

fue la excusa perfecta para culpar a la chicha de los

desórdenes, sentenciar su expendio y castigar el consumo.

Las autoridades del momento no analizaron, que las

personas aprovecharon la escaramuza, para romper las

vitrinas de las tiendas vendedoras de whisky y licores

importados, a los que no podían acceder la gran mayoría

de los habitantes capitalinos. Luego se embriagaron y

destrozaron todo a su haber, sin embargo fue la chicha

la que cargó con la culpa. Se mandó a erradicar y

clausurar los lugares de consumo. Por lo cual se terminó

con una tradición, con la historia líquida de un pueblo

y con la pertenencia que deberíamos, hoy en día sentir,

por las costumbres ancestrales.

¿La pregunta es, qué otra tradición nos piensan quitar,

tal vez la arepa por los crepes o la agua de panela por

el té azucarado? (Villegas, 2015).​

Answer 1

No sé pero necesito puntos

xd perdón