Question

Que tipo de enzimas catalizan las siguientes reacciones Hidrólisis de la sacarosa, Transformación de la glucosa y Transformacion de la glucosa en fructosa​

Answer 1

Respuesta:

Aplicaciones. La invertasa es una enzima muy utilizada como sustituyente de la levadura en la repostería y la alimentación animal. El uso más común de la invertasa en alimentos azucarados se basa en la transformación lenta y parcial de la sacarosa en azúcar invertido (glucosa + fructosa).