Respuestas
Dulzor: La palabra azúcar proviene de la palabra latina dulcor, que significa “dulzor”. Esto es, que aporta sabor dulce. Hace que resalten los sabores y aromas de otros ingredientes.
Conservante: La alta presión osmótica de las soluciones de sacarosa (azúcar) es un importante factor para preservar los alimentos de la actividad microbiana.
Soluble: El alto grado de solubilidad es esencial en la preparación de conservas, jaleas, mermeladas, bebidas y jarabes. Las mezclas de azúcares proporcionan una alta concentración de sólidos disueltos.
Humectante: Las propiedades humectantes de la sacarosa y su resistencia a cambiar con la absorción de agua hacen que sea el aditivo ideal para que pasteles, panes y galletas hechos con sacarosa muestren gran resistencia a resecarse, por lo que permanecen frescos más tiempo
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