Respuestas
Respuesta: Entre los principales cambios que se dan en los alimentos fritos, están:
-Pérdida de vitaminas por las altas temperaturas del aceite. -Deshidratación del producto por la evaporación del agua que contenga. -Impregnación de aceite, con su consecuente aumento del valor calórico del producto
Respuesta:
Los cambios producidos en los alimentos durante el proceso de fritura varían según el producto empleado y la calidad del aceite con el que se cocine. Por supuesto, también influirán el tiempo y la temperatura del cocinado.
Realizada de manera correcta, la fritura favorece la textura y el aspecto de los alimentos, ya que en su superficie se producen reacciones de caramelización y el producto adopta un color tostado.
En lo referente a las alteraciones generales, las frituras no son procesos tan agresivos sobre las propiedades nutricionales de los alimentos como la cocción o el estofado.
El aumento de las grasas en los alimentos fritos dan lugar a una mayor ingesta de calorías.
Comida frita.
Entre los principales cambios que se dan en los alimentos fritos, están:
-Pérdida de vitaminas por las altas temperaturas del aceite.
-Deshidratación del producto por la evaporación del agua que contenga.
-Impregnación de aceite, con su consecuente aumento del valor calórico del producto.
-Adquisición de una corteza crujiente de textura y sabor agradables.
-Obtención de sabores y aromas característicos según el tipo de aceite empleado.
Explicación:
Espero te sirva y me des coronita. :-)