Question

de: ¿como la temperatura influye en la germanización? realiza tu hipótesis y tu objetivo

Answer 1

Dióxido de carbono o CO2, gas que “infla” la masa, en forma de burbujas. También el CO2 se elimina en el horneado. Y también produce calor (si se fijan, una masa de pan al fermentar genera un calor propio)A mayor velocidad de la amasadora la temperatura de fricción incrementa la temperatura final de la masa. Las masas cuanto más duras son más recalentadas están y si el tiempo de amasado se prolonga progresivamente se incrementará la temperatura de la masa.

Answer 2

Respuesta:

el efecto de la temperatura sobre la germinación estará relacionada con las enzimas que regulan la velocidad de las reacciones bioquímicas que ocurren en la semilla tras su rehidratación