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La melcocha es un arte culinario traídos por los españoles del Nuevo Mundo. Desde la época colonial ya se comercializaba en Zacatecas. En el año de 1779 ya se vendía la Melcocha en semana Santa. La melcocha es una golosina cuya consistencia resistía los largos viajes marítimos a diferencia del azúcar que se humedecía
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