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Los principales cultivos en la Nueva España fueron el cacao, el tabaco, el trigo, el algodón, la grana, el ábaco, la seda y el añil, entre otros. Era más frecuente la siembra de trigo y algún tipo de maíz en las zonas templadas; por su parte, la caña y el cacao se sembraban en las zonas más cálidas.
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