Question

ayudaa porfis....1. Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,

elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo

humano:

a. Alimento

b. Contaminación

c. Buenas prácticas de manufactura

d. Buenas prácticas de almacenamiento

2. Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante. Esta

capta el agua del alimento deshidratándolo y privando de este alimento vital a los microorganismos.

a. Esterilización

b. Salazón

c. Acidificación

d. Ahumado

3. Es aquel alimento que puede almacenarse por largos periodos de tiempo, más de seis meses,

ejemplo: fríjol, azúcar, harina, pastas, arroz, enlatados

a. Alimento alterado

b. Alimento no perecedero

c. Alimento

d. Alimento semiperecedero

4. Consiste en conservar los alimentos a baja temperatura pero superior a los 0°C. A esta temperatura el

desarrollo de los microorganismos disminuye pero, los gérmenes están vivos.

a. Ultra congelación

b. Congelación

c. Refrigeración

d. Pasteurización

5. Si ud posee una empresa procesadora de mermelada y su proceso de limpieza y desinfección es la

apropiada, usted le está brindando al consumidor un producto garantizado si cumple con:

a. Plagas y roededores.

b. El decreto 3075 de 1997 y programa de calidad

c. Agua potable y materia prima certificada

d. Ninguna de las anteriores.6. Desde el punto de vista físico-químico los alimentos se componen de:

a. Hidratos de carbono

b. Lípidos y proteínas

c. Vitaminas y minerales

d. Todas las anteriores​

Answer 1

Respuesta:

1) d.

2) a.

3) a.

4) c.

5) d.

6) a.