Respuestas
Respuesta:
fuente de hidrato de carbono:
Cereales. Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo que se encuentran en alimentos como que contienen almidón como el pan, el arroz, la pasta, los cereales de desayuno.
Azúcares. ...
Tubérculos. ...
Legumbres. ...
Frutas y verduras.
propiedades: No se pueden descomponer en otros tipos de hidratos de carbono.
Son solubles en agua.
Se absorben directamente en el tubo digestivo.
El calor los funde y luego los trasforma en caramelo
FUENTE LIPIDOS : son los aceites de origen vegetal (de oliva, girasol, maíz, soja, etc), las mantequillas y margarinas y, en menor cantidad, los alimentos de origen animal con elevado contenido graso como son los pescados azules, las carnes, productos lácteos enteros y productos de bollería entre otros.
PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS:Ser altamente energéticos (1 gramo de lípidos aporta 9 Kilocalorías). Ser insolubles en el agua. Ser solubles en disolventes orgánicos como éter y cloroformo.
FUENTE DE PROTEÍNA:De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche.
De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…).
Ver apartado de alimentos.
propiedades de proteína Las proteinas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas de agua.