1. ¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?, ¿qué hace
que los alimentos se oscurezcan?
2. ¿Si una palta, papa o plátano comienza a oscurecerse, por qué no deberíamos
desecharlos?
3. ¿En qué caso crees que se tiene que desechar una palta o un plátano?
4. ¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido? Explica
la respuesta.
Respuestas
→•¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?
<No, porque no tienen el mismo grado de oxidación .
• ¿Si una palta, papa o plátano comienza a oscurecerse, ¿por qué no deberíamos desecharlos?
< no, porque si bien es cierto, disminuye el contenido nutricional (por ejemplo, vitaminas), son perfectamente comestibles siempre y cuando el tiempo de oxidación no sea excesivo.
•¿ En qué caso crees que se tiene que desechar una palta o un plátano?
<El plátano se debe descartar cuando está demasiado blando, y cuando en su interior tiene zonas marrones, de consistencia y color diferente al resto de la fruta. Sin embargo, se pueden eliminar esas secciones y comer el resto. Si el sabor es agradable, se puede comer.
•¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido?
<Los crudos ,pero, ¿PORQUE?
Los alimentos que se oscurece más rápido al ser cortado son los alimentos crudos , ya que éstos tienden a oxidarse de forma más rápida al entrar en contacto con el oxígeno del aire y con el calor del medio ambiente.
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Éxito!!