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La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales,
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espero te ayde corona
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4
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ejemplo.
La empresa buscaba solucionar el problema de conservación de la masa de nixtamal, durante el proceso de la elaboración de tortillas.
La bebida preferida es el pozol, que es una mezcla de nixtamal cocido, achiote, canela, cacao y piloncillo.
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