como influyen los procesos de coccion en la consistencia de los alimentos, en sus sabores y en sus propiedades?
Respuestas
Respuesta:
Los procesos de cocción son fundamentales en la consistencia, sabores y propiedades de los alimentos. La cocción es un proceso en el cual se eleva la temperatura de un alimento, en este proceso se pudiera modificar la consistencia del alimento, se pudiera modificar los sabores y las propiedades.
Cada alimento tiene una cocción recomendada, de tal manera que el elevar la temperatura del alimento no haga que este pierda sus propiedades y sus sabores característicos.
Por ejemplo, un cocción en exceso pudiera generar un sabor a carbón, modificando el sabor original del alimento.
espero que te sirva
Respuesta:
La cocción preserva el sabor de los alimentos, reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias y los hace más digeribles. ... Los alimentos se cuecen en su propio jugo, por lo que se produce una concentración de minerales, que se conservan en su totalidad, y la pérdida del resto de nutrientes se reducen al mínimo.Explicación:
espero te ayude xd :^