Asignatura: Biología
Autor: yarosi2604
hace 3 años

¿porque el agua hervida endurece un huevo y hablanda una papa?

Respuestas

Respuesta dada por: monbyx

El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura, en cambio a la papa es un cuerpo sólido que se ablanda por la presión del agua caliente.

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