Question

¿porque el agua hervida endurece un huevo y hablanda una papa?​

Answer 1

El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura, en cambio a la papa es un cuerpo sólido que se ablanda por la presión del agua caliente.