6. Para la elaboración de chorizo la carne cruda debe de tener un pH de 5.4- 5.8, si al medir una muestra se obtuvo un pH =6.3, ¿es adecuada utilizar la carne para la elaboración de chorizo?, explique su respuesta.
johananbaruc:
Respuesta= Si es adecuada ya que la carne esta cruda y al momento de cocción baja su pH y estaría en su punto perfecto
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Respuesta:
Si es adecuada ya que la carne esta cruda y al momento de cocción baja su pH y estaría en su punto perfecto
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