6. Para la elaboración de chorizo la carne cruda debe de tener un pH de 5.4- 5.0, Star
medir una muestra se obtuvo un pH =6.3, ¿es adecuada utilizar la carne para la
elaboración de chorizo?
Garlyma:
Es normal, la carne está cruda, cuando esta en cocción, su pH baja. Quedaría en punto perfecto.
Respuestas
Respuesta dada por:
6
Respuesta:
Si es adecuada
Explicación:
Al estar cruda la carne, es normal ese pH, cuando esta en cocción, su pH baja y quedá en su punto exacto.
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