Question

6. Para la elaboración de chorizo la carne cruda debe de tener un pH de 5.4- 5.0, Star
medir una muestra se obtuvo un pH =6.3, ¿es adecuada utilizar la carne para la
elaboración de chorizo?​

Answer 1

Respuesta:

Si es adecuada

Explicación:

Al estar cruda la carne, es normal ese pH, cuando esta en cocción, su pH baja y quedá en su punto exacto.