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Como otras grasas animales semejantes (por ejemplo, sebo), está compuesta por un 99 por ciento de grasa y no contiene carbohidrato, proteínas, vitaminas o minerales. Los aceites vegetales son las grasas para cocinar de uso más común utilizados en África, Asia y América Latina y hay muchos tipos distintos.
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se las denomina grasosas o aceite según sí son sólidas o líquidas a temperatura ambiente son importantes porque son las principal fuente de energía de la alimentación sirve de vehículo para las vitaminas lipo-solubles a d e y k
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