e) En un ceviche, ¿cómo afecta el limón al pescado crudo?

Respuestas

Respuesta dada por: melissamercado0503

Respuesta:

LO AGRIA LO DAÑA Y LO AMARGA POR SU ACIDO SITRICO

Explicación:

Respuesta dada por: e71354830

Respuesta:

El limón lo que hace en cocinar el pescado.Empecemos por explicar cómo funciona la cocción con limón. El proceso se llama desnaturalización y cambia la estructura de la proteína cuando entra en contacto con el ácido o el calor, cambiando sus propiedades físicas y químicas.Cuando remojas un trozo de carne o pescado en el jugo de algún cítrico la proteína se vuelve firme y opaca.

Explicación:

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