Question

e) En un ceviche, ¿cómo afecta el limón al pescado crudo?​

Answer 1

Respuesta:

LO AGRIA LO DAÑA Y LO AMARGA POR SU ACIDO SITRICO

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

El limón lo que hace en cocinar el pescado.Empecemos por explicar cómo funciona la cocción con limón. El proceso se llama desnaturalización y cambia la estructura de la proteína cuando entra en contacto con el ácido o el calor, cambiando sus propiedades físicas y químicas.Cuando remojas un trozo de carne o pescado en el jugo de algún cítrico la proteína se vuelve firme y opaca.

Explicación: