Respuestas
Respuesta:
Hola!
El objetivo de este trabajo consistió en explorar el valor simbólico que posee un queso tradicional
mexicano, el Queso Crema de Chiapas. Para ello, se recorrió un largo camino de caracterización técnica de
los rasgos fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales del producto, así como también de sus canales de
comercialización y su red de valor. Una vez que se conocieron y se identificaron los aspectos tecnológicos
mensurables, que imparten las características especiales al Queso Crema de Chiapas. La presente investigación
mostró la existencia de aspectos subjetivos que aportan un valor y significado a este queso genuino; aspectos
determinados por la sociedad, y en especial por los productores. El simbolismo es un rasgo asignado por las
personas; se trata de un concepto subjetivo que está determinado por la necesidade, y fundamentado por la
historia, la cultura, la idiosincrasia y su forma de vida. Estos valores favorecen la presencia del queso en
el mercado, lo que contribuye a su preservación como patrimonio alimentario. Esta investigación se realizó
con un enfoque antropológico, cualitativo-cuantitativo y observacional en campo, que se complementó con
investigaciones anteriores, demostrando el valor de este alimento identitario de Chiapas. Sus resultados
pueden ser empleados como instrumento para promover acciones de valorización adecuadas y contribuir al
desarrollo socioeconómico y cultural de su región de origen
Espero Haberte Ayudado
Respuesta:
Algunos de los valores simbólicos más importantes del queso son aquéllos que se refieren a la tradición, la historia, el arraigo territorial, el saber hacer, el capital social, etcétera.
Explicación: