Respuestas
Respuesta:
Hongos:
Los hongos tienen la capacidad metabólica de degradar las paredes celulares y liberar el contenido de protoplasma haciendo más fácil para su degradación.
Jamón: mal olor, color verde en la superficie y grasosa.
Pan: pequeñas colonias de moho en la superficie, mal olor y textura blanda.
Leche: apariencia espesa con grumos y cambios en el color natural.
Durazno y otras frutas: mal olor, textura blanda, color verde en diferentes zonas.
Huevo
Las altas temperaturas favorecen el desarrollo de Salmonella en el huevo, cuya incidencia se incrementa durante los meses de calor. Debe prestarse especial atención a salsas como la mayonesa porque son preparaciones que no se someten a ningún proceso de cocción. Es importante que mientras se elabora se sigan unas estrictas medidas de higiene y manipulación y desecharla si no se consume antes de las 24 horas.