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Respuesta:
Pasos para preparar la fanesca
Para prepararla primero cocinamos todos los granos por separado.
Cuando están listos los reservamos aparte con toda el agua de la cocción. Licuamos la leche con el maní y reservamos.
Se hace un refrito con la cebolla, el ajo, el comino, mantequilla y el cilantro, incorporamos el zapallo, el sambo cortados en cuadros pequeños, previamente se hace un consomé de pescado, el cual lo ponemos al refrito y dejamos cocinar hasta que vemos que el zapallo y sambo empiezan a hacerse papilla. Luego le agregamos el maní licuado, finalmente incorporamos los granos cocidos, el palmito en rodajas pequeñas, el bacalao desmenuzado y condimentamos.
Una vez que sus sabores se incorporaron le añadimos la crema de leche y el queso rallado, también rodajas de huevo duro y maduro.
Este plato se sirve decorado con hojas de perejil o cebolla blanca bien picada. (I)
Ingredientes para preparar la fanesca
2 libras de bacalao seco
6 tazas de sambo
6 tazas de zapallo
4 tazas de haba serrana
4 tazas de choclo tierno
3 tazas de alverjas
2 tazas de fréjol blanco
2 tazas de fréjol rojo
2 tazas de mote
2 tazas de garbanzo
2 tazas de fréjol tierno
2 tazas de chochos pelados
2 tazas de lenteja
8 cdas. de mantequilla
1 cda. de comino molido
1 cda. de orégano seco
1 cdta. de pimienta molida
1 taza de cebolla blanca
1 taza de cebolla colorada
1 taza de cebolla perla
1 taza de palmito
10 dientes de ajo
12 tazas de leche
1 taza de crema de leche
1 taza de queso
6 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
Maní y sal al gusto
Explicación:
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