Órgano digestivo que produce jugo gástrico formado por ácido clorhídrico y enzimas, el cual participa en la digestión de las proteínas
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Uno de esos órganos es el páncreas, que segrega jugo pancreático rico en enzimas que descomponen los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas de los alimentos. Otras enzimas que participan en el proceso provienen de glándulas de la pared intestinal o forman parte de ella.
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