Manipulación genética en cereales
Dentro de los productos agrícolas cultivados con mayor interés –
y para los cuales se dispone de una superficie muy extensa de
terreno– se encuentran algunos cereales que el ser humano
utiliza en su alimentación. Los principales cereales son trigo,
maíz, arroz, avena, cebada y centeno.
Es posible afirmar que el maíz, el trigo y el arroz constituyen la
base alimenticia de muchos pueblos; por esta razón, siempre ha
existido la preocupación de producirlos en mayor cantidad y
calidad utilizando diversas técnicas.
La técnica más simple y antigua es la conocida como selección
mazal de granos, que; consiste en seleccionar las mazorcas (en
el caso del maíz) de mejor calidad, es decir, las de mayor tamaño
y cantidad de grano, y utilizarlas en la siembra de la siguiente
temporada. Con el fin de obtener las características favorables de ambas mazorcas, ya se han realizado hibridaciones polinizando
plantas de una especie con el polen de otras.
Por ejemplo, en el caso del maíz, se tiene una especie con la
mazorca pequeña totalmente llena de granos, y otra con mazorca
grande con pocos granos. Al cruzarlas, se espera obtener
híbridos con mazorcas grandes y totalmente llenas de granos.
Este resultado puede lograrse después de varios cruces.
En algunos países, los trabajos con el maíz se han encaminado
a obtener especies resistentes a grandes altitudes, dadas las
características del país; en general, los resultados han sido
buenos. Ahora se trabaja para aumentar la producción de granos
por hectárea.
Normalmente, la producción de maíz oscila entre 600 y 1.000 kg
por hectárea; con la mejora genética se han logrado, en zonas
montañosas, 2 000 kg por hectárea. En general, se han obtenido
híbridos resistentes al viento, engrosando el tallo de especies que
no lo son.
También se ha logrado que las plantas, tanto masculinas como
femeninas, florezcan al mismo tiempo, ya que si no es así su
producción sería menor. Otros logros han sido la obtención de
maíz resistente a varios tipos de suelo, a sequías, a heladas y el
incremento del rendimiento por hectárea.
En el caso de la cebada, el mejoramiento genético está enfocado
hacia la producción de cerveza, lo cual requiere plantas de
pequeño tamaño para que los nutrientes utilizados en su
crecimiento sean empleados en la producción de granos.
El trigo es el cultivo más importante de las zonas templadas; al
igual que con la cebada, la mejora genética se ha enfocado hacia
el incremento en la cantidad de grano, ya que por cuanto es la
parte más utilizada. El trigo, además, se ha manipulado
genéticamente para obtener una harina de buena textura, es
decir, que al molerlo la harina sea de buena calidad, no forme
grumos y sea muy fina. El contenido de proteínas no representa
ningún problema, ya que la mayoría de especies las contienen en
suficiente cantidad.
El triticale es un híbrido, resultado del cruce entre el centeno y el
trigo. El cruce original ocurrió en forma natural y los híbridos
resultantes fueron estériles, es decir, no pudieron tener
descendientes.
Actualmente, mediante la utilización de algunas sustancias
químicas, el triticale puede reproducirse sin ese inconveniente.
El éxito del triticale estriba en que presenta características del
trigo, con un adecuado contenido de proteínas, y el alto
rendimiento de centeno.
En el triticale también se destaca su resistencia a condiciones
climáticas extremas. En la actualidad, hay disponibles triticales
resistentes a varios tipos de suelos (donde naturalmente no
crecerían ni el trigo, ni el centeno), a plagas, sequías y heladas.
Aunque su calidad de harina no supera a la del maíz es uno de
los cereales que se viene obteniendo en grandes cantidades
utilizando técnicas de manipulación genética y se conoce
comúnmente como maíz transgénico trigo, puede utilizarse para
consumo humano y como alimento para el ganado.
La manipulación genética también tiene ciertas desventajas; por
ejemplo, el cultivo de un híbrido resistente a las sequías queda
limitado a zonas con estas características, por lo que si fuera
necesario sembrarlo en un lugar diferente no tendría el mismo
resultado.
Otra desventaja es que la introducción de híbridos mejorados a
ciertas zonas desplazará a las especies que ahí se producen, y
el material genético de la zona se perderá. La alternativa para
solucionar un problema de este tipo es retomar las especies de
cada región y mejorarlas en su lugar de origen. Esto implica una
regionalización –un estudio de las características del suelo, clima
y varios factores más– para saber qué especies proporcionarían
mejores resultados.
Mucho se ha dicho acerca de que los productos transgénicos
pueden producir cáncer; pero también que este tipo de productos
como se obtienen a velocidades superiores a los procesos
normales, podrían solucionar el hambre en el mundo. ¿Tú qué
piensas de esta situación?
Respuestas
Respuesta dada por:
2
pues no ya que no cuenta con calorias asi que no soluciona el habre
edwin451almanzar:
gracias
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