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En los animales mamíferos los principales órganos de síntesis de ácidos grasos son el hígado, los riñones, el cerebro, los pulmones, las glándulas mamarias y el tejido adiposo. El sustrato inmediato de la síntesis de novo de los ácidos grasos es el acetil-CoA y el producto final es una molécula de palmitato.
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