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,
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Sal:En una mezcla de agua con sal tenemos una sola fase y dos componentes. En este caso se tiene una sola fase que es líquida y los componentes son el agua y la sal.
Harina:Reposo - 1ª fermentación: Se deja la masa un tiempo hasta doblar su volumen. - División: Consiste en pesar y cortar la masa en partes homogeneas. - 2ªFermentación: La masa se deja reposar de nuevo hasta doblar el volumen. - Cocción - horneado: La masa continúa inflándose hasta que se alcanzan los 55º C.
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eu no se
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