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INGREDIENTES
2 zapallitos italianos o zucchini
200 gramos de pollo deshilachado
1/3 de taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
¼ de taza de culantro picado
½ taza de apio picado
100 gramos de tocino
1 cucharada de cebolla en polvo
½ cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
En una olla calienta agua con sal y cuando hierva, añade los zapallitos italianos enteros y déjalos cocinar por cinco minutos. Luego, escúrrelos y déjalos enfriar.
Para preparar la ensalada, utiliza un bowl donde debes colocar el pollo deshilachado (previamente sancochado), la mayonesa, la mostaza, el apio, el tocino cortado en cuadritos y tostado, la cebolla y ajo en polvo. Mezcla bien y salpimenta.
Con la ayuda de un cuchillo corta las puntas de los zapallitos, luego pártelos por la mitad a lo largo y quítale las pepas con una cuchara. Esto dejará un hueco en medio del vegetal.
Rellena los zapallitos italianos con la ensalada y al momento de servir, decóralo con culantro picado. Buen provecho.