¿Qué necesitamos para poner una tortillería?
Somos socios inversionistas y necesito saber cuanto capital necesitamos para invertir y poner una tortillería.
Debemos tener un listado de los costos de todo lo necesario: local, maquinaria, materia prima, energía, mano de obra, complementos(mostrador, bascula, canastas, bolsas, etc.) y si voy a vender otros productos como: salsas, frijoles. y saber aproximadamente el margen de ganancia por kilo de tortilla.
necesito la lista de precios de todo lo que necesito para la tortilleria
Respuestas
Respuesta:
Explicación:
La tortilla es un alimento con muchas variedades, puede ser 100% de maíz nixtamalizado, puede estar hecha de una mezcla de maíz nixtamalizado con harina de maíz, se le puede agregar conservadores, etc.
La tortilla puede ser de distintos tamaños, los más comunes son entre 10 y 20 cm.
Por último, tu tortilla puede ser también de distinto grosor, usualmente entre 1mm y 3mm.
1.Nixtamalización
La nixtamalización es el proceso de cocción del maíz en agua y cal. Posteriormente se muele y da origen a la masa nixtamalizada, la cual es utilizada para la producción de tortillas, tamales, tostadas, totopos, etc.
El proceso de nixtamalización se puede dividir en 3 partes: Cocer, lavar y moler.
Cocer el maíz: Se utiliza una paila para cocer el maíz en agua y cal
Lavar: Se enjuaga el nixtamal previamente cocido.
Moler: Se utiliza un molino, el cual va a convertir nuestro nixtamal en masa nixtamalizada.
2.Paso opcional: Mezclar la masa
Puedes mezclar con una revolvedora tu masa nixtamalizada con harina de maíz (pregunta a nuestros asesores por la mejor marca), conservadores u otros productos. Si quieres una tortilla 100% de nixtamal, este paso no es necesario.
3.Poner la masa en el cabezal de tu máquina tortilladora
Ya que tienes tu masa nixtamalizada o tu masa mezclada, solo tienes que colocarla en el cabezal de tu máquina tortilladora y listo!
¿Qué máquinas necesito?
Si quieres producir tu propia masa nixtamalizada, entonces necesitarás:
Paila para cocer el maíz
enjuagador de nixtamal
Enjuagador de nixtamal
molinos
Molino para nixtamal
manufacturas de Lenin