Respuestas
Respuesta. Residuos alimenticios.
Aproximadamente un tercio (32% en peso) de la producción alimentaria mundial para consumo humano se
pierde o se desperdicia cada año, lo que equivale a 1.300millones de toneladas, de acuerdo con datos del
World Resources Institute.1 El desperdicio per cápita alcanza un rango de 95-115 kg/año en Europa y Norte
América, mientras que en África sub-Sahariana y en Asia Sur/Sureste desciende a un rango de 6-11
kg/año.2
Cuando se miden en términos de calorías, las pérdidas se reducen a 24%, equivalente a la cuarta parte
de la producción; en otras palabras, una de cada cuatro calorías que se producen para alimentar a la población
mundial no es consumida y se desperdicia.3
América Latina y el Caribe reporta el menor índice de pérdidas de alimentos en el mundo en términos
absolutos, equivalente a sólo el 6% de las pérdidas globales; como se puede apreciar en la figura 3.24 (en
cambio, reporta el cuarto lugar para siete regiones si se consideran las pérdidas per cápita). Sin embargo, a
nivel regional un significativo 15% de sus alimentos disponibles se pierde o desperdicia anualmente, y a nivel
de cada país puede ser muy variable, como es el caso de México en donde las pérdidas alcanzan el 37% del
alimento que se produce en el país (aproximadamente 30 mil toneladas diarias).4
En la Región, las pérdidas se ubican en diferentes eslabones de la correspondiente cadena de valor alimenticia:
28% ocurren durante la producción; 28% en el consumo, 22% en el manejo y almacenamiento, 17% en el
mercado y distribución, y finalmente 6% durante el procesamiento, como muestra la figura 3.23.
Explicación: